Amandier
Prunus dulcis
Arbre fruitier de climat doux à planter à l'automne, l'amandier fleurit dès février-mars et se récolte en été pour les amandes fraîches, en septembre-octobre pour les sèches. Sa floraison très précoce craint les gelées tardives.
Semis / plantation : de février à mars, de octobre à novembre. Récolte : juillet, de septembre à octobre.
La plantation
Plantez l'amandier à l'automne, ou en fin d'hiver hors gel. Il demande le plein soleil et un sol drainé, même sec, caillouteux ou calcaire ; il redoute surtout l'humidité stagnante. L'arbre est rustique, mais sa floraison de février-mars est très sensible aux gelées tardives : hors climat doux, réservez-lui une situation abritée, contre un mur au sud par exemple.
Beaucoup de variétés sont autostériles. Choisissez une variété autofertile ou plantez deux variétés compatibles à floraison simultanée.
La taille
Comme tous les Prunus, l'amandier cicatrise mal. Limitez-vous à une taille légère, en fin d'été ou en automne : bois mort, branches qui se croisent, aération du centre. Ne rabattez jamais sévèrement et protégez les plaies de plus de 3 cm avec un mastic cicatrisant.
L'entretien
Une fois installé, l'amandier résiste très bien à la sécheresse. Arrosez seulement les deux premiers étés. Surveillez la cloque et la moniliose : ramassez les feuilles et fruits atteints, et pulvérisez de la bouillie bordelaise à la chute des feuilles puis juste avant la floraison.
La récolte
Les amandes fraîches se cueillent en juillet, quand la coque verte est encore tendre. Pour les amandes sèches, attendez septembre-octobre : l'écale brunit et s'ouvre d'elle-même. Gaulez ou ramassez, débarrassez les fruits de leur écale et faites-les sécher quelques jours avant de les stocker au sec.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
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Questions fréquentes
Peut-on planter un amandier partout en France ?
L'arbre lui-même est rustique et supporte des froids marqués, mais sa floraison très précoce, dès février-mars, est détruite par les gelées tardives. Au sud de la Loire et en climat doux, la production est régulière ; ailleurs, elle reste aléatoire sauf en situation très abritée, par exemple contre un mur exposé au sud.
Faut-il deux amandiers pour avoir des amandes ?
Beaucoup de variétés d'amandier sont autostériles et exigent une seconde variété compatible à floraison simultanée pour fructifier. Il existe cependant des variétés autofertiles qui produisent seules. Vérifiez ce point à l'achat : c'est la cause la plus fréquente d'un amandier qui fleurit sans donner de fruits.
Quand récolter les amandes ?
Les amandes fraîches se récoltent en juillet, quand la coque est encore verte et l'amandon laiteux. Les amandes sèches se récoltent en septembre-octobre, lorsque l'écale brunit et s'ouvre naturellement. Après ramassage, il faut les sécher quelques jours dans un local aéré pour une bonne conservation.
Amandier : les soucis fréquents
- MaladieCloque du pêcherAu printemps, les feuilles de votre pêcher ou nectarinier se gaufrent, s'épaississent et se colorent de rouge ou de vert pâle. Elles deviennent cassantes, se couvrent d'un feutrage blanchâtre, puis brunissent et tombent. L'arbre s'affaiblit et produit moins de fruits.
- MaladieChancre bactérien des arbres fruitiersSur les branches et le tronc apparaissent des plages d'écorce brune et enfoncée, souvent fissurées, d'où s'écoule au printemps une gomme ambrée et collante. Les rameaux situés au-dessus dépérissent, les feuilles se criblent de petits trous et les bourgeons ne débourrent pas. Les arbres à noyau, cerisier et abricotier en tête, sont les plus touchés.
- CultureGommose des arbres fruitiersDes écoulements de gomme ambrée, translucide ou brunâtre, suintent sur le tronc ou les branches d'un arbre fruitier, surtout cerisier, abricotier, pêcher ou prunier. La gomme durcit à l'air en boules collantes puis vitreuses. L'écorce autour peut se craqueler et la branche concernée perdre de sa vigueur.
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