Carambole
Averrhoa carambola
Arbre tropical au fruit jaune en forme d'étoile, doux-acidulé. Cultivé en pot sous serre ou véranda en France métropolitaine, car il ne supporte pas le gel.
Semis / plantation : de avril à mai. Récolte : de octobre à décembre.
Le carambolier produit un fruit côtelé qui, coupé en tranches, dessine une étoile. Originaire d'Asie du Sud-Est, il exige chaleur et humidité constantes. En France métropolitaine, on le mène en grand pot, sous serre ou véranda chauffée.
La plantation
Utilisez un contenant large et profond avec un substrat riche et drainant, légèrement acide. Le carambolier aime l'humidité mais déteste les racines noyées.
- Plantez au printemps, hors de tout risque de froid.
- Offrez-lui la lumière maximale et une atmosphère non desséchée.
La taille
Formez un arbre compact en rabattant la flèche pour ramifier bas. Éclaircissez le centre chaque fin d'hiver pour aérer et laisser pénétrer la lumière. Supprimez le bois mort et les rameaux qui se croisent. Une silhouette ouverte améliore la mise à fruit.
L'entretien
Le carambolier réclame beaucoup d'eau en période chaude : arrosez fréquemment et brumisez le feuillage si l'air est sec. En hiver, maintenez au-dessus de 10 °C et espacez les arrosages. Apportez un engrais fruitier durant la belle saison. Ne l'exposez jamais au gel, même bref. Surveillez cochenilles et araignées rouges sous serre.
La récolte
Les fruits se forment souvent plusieurs fois dans l'année sous serre chaude. Cueillez-les quand ils virent au jaune franc, encore fermes : trop verts ils restent acides, trop mûrs ils se meurtrissent. Ils se conservent quelques jours au frais. La chair se mange telle quelle, peau comprise.
Questions fréquentes
La carambole résiste-t-elle au froid ?
Très peu. Le carambolier souffre dès 5 °C et gèle en dessous de 0 °C. En France métropolitaine il doit être cultivé en pot et rentré dans une serre ou véranda maintenue au-dessus de 10 °C l'hiver.
Comment savoir si une carambole est mûre ?
Une carambole mûre est jaune vif, parfois avec des arêtes légèrement brunies, et cède un peu sous le doigt. Cueillie trop verte, elle reste acide et ne mûrit que partiellement une fois détachée.
Faut-il deux carambiliers pour avoir des fruits ?
Pas obligatoirement : la plupart des variétés cultivées sont autofertiles. Sous serre, une pollinisation aidée à la main ou par les insectes améliore néanmoins le nombre de fruits noués.
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