Cornouiller mâle
Cornus mas
Grand arbuste fruitier très rustique et facile, à planter en automne. Floraison jaune dès février, puis cornouilles rouges acidulées à récolter en fin d'été.
Semis / plantation : de février à mars, de octobre à novembre. Récolte : de août à septembre.
La plantation
Le cornouiller mâle est un grand arbuste de 4 à 6 mètres, très rustique et d'une grande longévité. Plantez-le en automne de préférence, ou en fin d'hiver, au soleil ou à mi-ombre légère. Il accepte presque tous les sols, y compris calcaires et secs, pourvu qu'ils soient drainés. Arrosez abondamment à la plantation et paillez. L'arbuste est autofertile, mais la production est nettement meilleure avec deux sujets plantés à proximité.
La taille
La taille n'est pas obligatoire. Si nécessaire, intervenez juste après la floraison, jamais en hiver, sous peine de supprimer les fleurs :
- éliminez le bois mort et les rameaux qui se croisent ;
- aérez légèrement le centre ;
- limitez le volume si l'espace manque.
Le cornouiller supporte bien la taille et peut même se conduire en haie libre.
L'entretien
C'est un arbuste presque sans entretien. Arrosez les deux premiers étés en cas de sécheresse, puis laissez-le se débrouiller : adulte, il résiste très bien au sec. Un apport de compost au pied en automne suffit. Il n'est sensible à aucune maladie notable. Sa floraison jaune, dès février-mars sur bois nu, est précieuse pour les abeilles en sortie d'hiver.
La récolte
Les cornouilles, fruits rouges allongés, mûrissent en août-septembre. Attendez qu'elles soient rouge foncé et molles : c'est à ce stade qu'elles perdent leur astringence. Le plus simple est de secouer les branches au-dessus d'une bâche et de ramasser les fruits tombés. Acidulées, elles se consomment en gelée, en sirop ou en confiture. Comptez quatre à six ans avant une production régulière.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Terreau spécial semis 20 L
Godets biodégradables (lot de 24)
Lot de 3 outils de jardin en inox
Étiquettes de semis (lot de 100)
FELCO 8 sécateur ergonomique droitier
63,78 €
En stock chez Amazon
Relevé le 02/10/2026 22:29 · infos prix
Heure de Paris. Prix et disponibilité exacts à la date et à l’heure indiquées, susceptibles de changer. Le prix et la disponibilité affichés sur Amazon.fr au moment de l’achat s’appliquent.
Certains contenus affichés sur ce site proviennent d’Amazon. Ils sont fournis « en l’état » et peuvent être modifiés ou supprimés à tout moment.
Questions fréquentes
Les cornouilles sont-elles comestibles ?
Oui, les fruits du cornouiller mâle sont comestibles. Récoltés bien mûrs, rouge foncé et mous, ils perdent leur astringence et développent une saveur acidulée proche de la griotte. On les consomme surtout transformés en gelée, sirop, confiture ou fruits au vinaigre.
Pourquoi appelle-t-on cet arbuste cornouiller « mâle » ?
Le nom ne désigne pas le sexe de la plante : le cornouiller mâle porte des fleurs hermaphrodites et fructifie seul. Il s'oppose historiquement au cornouiller sanguin, dit « femelle », dont le bois est plus tendre. Le bois du cornouiller mâle est au contraire très dur et dense.
Quand fleurit le cornouiller mâle ?
Sa floraison jaune apparaît sur le bois nu dès février et se prolonge en mars, avant les feuilles. C'est l'un des premiers arbustes à fleurir au jardin, ce qui en fait une ressource précieuse pour les abeilles en fin d'hiver. Les fruits suivent en août-septembre.
À cultiver aussi
Retrouvez toutes les plantes sur la page Potager, le calendrier mois par mois, et l'équipement complet sur mon matériel.
Les coulisses, dans votre boîte mail
Pas de spam, pas de pub déguisée. Les nouveaux chantiers et le matériel utilisé, direct dans votre boîte mail quand ça sort.
Désinscription en un clic. Vos données restent chez moi.