Thym serpolet
Thymus serpyllum
Thym rampant et très rustique, à la fois couvre-sol et aromate. Plein soleil, sol sec, culture facile et résistante à la sécheresse.
Semis / plantation : de mars à mai. Récolte : de mai à septembre.
La plantation
Le thym serpolet est un thym rampant, très rustique, idéal en rocaille, en bordure ou entre les dalles. Semez-le de mars à mai, en surface car les graines sont fines, ou partez d'un plant : la levée est lente et irrégulière. Installez-le en plein soleil, dans un sol pauvre, sec et parfaitement drainé. L'humidité hivernale stagnante est sa seule vraie menace. En terre lourde, plantez sur une butte ou incorporez du sable grossier et des graviers. Espacez les pieds de 25 à 30 cm.
L'entretien
- Arrosez très peu : une fois installé, le serpolet supporte bien la sécheresse.
- Ne fertilisez pas : un sol pauvre concentre les arômes.
- Taillez légèrement après la floraison pour garder un tapis dense.
Le serpolet forme un couvre-sol bas qui tolère un piétinement léger. Il se ressème parfois spontanément. Divisez les touffes âgées au printemps pour les rajeunir.
La récolte
Récoltez les tiges feuillées toute la belle saison, de mai à septembre, en coupant sur les parties vertes : le vieux bois nu ne repousse pas. Le parfum, proche du thym commun mais plus doux, aromatise viandes, courts-bouillons et infusions. Les fleurs, mellifères, sont aussi comestibles. Faites sécher les bouquets à l'ombre, dans un endroit sec et aéré, puis effeuillez-les pour conserver l'arôme plusieurs mois.
Le matériel utile pour cette culture
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Questions fréquentes
Quelle différence entre thym serpolet et thym commun ?
Le serpolet (Thymus serpyllum) est un thym rampant qui forme un tapis bas, alors que le thym commun (Thymus vulgaris) pousse en petit buisson dressé. Le serpolet est un peu plus rustique et sert souvent de couvre-sol. Son parfum est proche mais généralement plus doux et moins camphré.
Le thym serpolet est-il comestible ?
Oui, ses feuilles et ses fleurs sont comestibles et s'emploient comme le thym commun, pour parfumer viandes, plats mijotés et infusions. Son arôme est un peu plus léger. Récoltez les tiges de préférence avant ou pendant la floraison, quand le parfum est le plus concentré.
Le serpolet fait-il un bon couvre-sol ?
Oui, c'est l'un de ses principaux usages : il forme un tapis dense, bas et parfumé qui supporte un piétinement léger, idéal entre des dalles ou en rocaille. Il lui faut du plein soleil et un sol sec et drainé. Une fois installé, il demande très peu d'entretien et résiste bien à la sécheresse.
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