Ail rose
Allium sativum
L'ail rose se plante de janvier à mars et se récolte en été. Facile à cultiver en sol drainé, il se conserve plus longtemps que l'ail blanc.
Semis / plantation : de janvier à mars. Récolte : de juin à juillet.
La plantation
L'ail rose est un ail dit « de printemps ». Plantez-le de janvier à mars, dès que le sol se ressuie. En climat doux et en terre très drainante, une plantation en fin d'automne reste possible. Choisissez un emplacement en plein soleil, dans un sol léger, sans fumure fraîche.
- Plantez les caïeux pointe vers le haut, à 2-3 cm de profondeur.
- Espacez de 10-12 cm sur le rang, avec 25-30 cm entre les rangs.
- En sol lourd, plantez sur une butte de quelques centimètres pour limiter la pourriture.
Réservez les caïeux extérieurs des têtes, plus gros, et écartez les caïeux abîmés.
L'entretien
L'ail demande peu de soins. Binez et désherbez régulièrement, car il supporte mal la concurrence des herbes. N'arrosez qu'en cas de sécheresse prolongée : l'excès d'eau est son principal ennemi. Évitez le paillage en sol humide. Si des tiges florales apparaissent, coupez-les pour favoriser le grossissement des bulbes. Attendez 3 à 4 ans avant de replanter de l'ail, de l'oignon ou de l'échalote au même endroit afin de limiter les maladies du sol.
La récolte
Récoltez en juin-juillet, quand le feuillage jaunit et commence à sécher. Arrachez les bulbes par temps sec et laissez-les ressuyer deux à trois jours au sol ou sous un abri ventilé. Nettoyez-les sans les laver, puis stockez-les en tresses ou en cagettes dans un local sec, aéré et hors gel. Bien séché, l'ail rose se conserve jusqu'au cœur de l'hiver, souvent au-delà.
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Questions fréquentes
Quand planter l'ail rose ?
L'ail rose se plante de janvier à mars, dès que le sol n'est plus détrempé. En climat doux et en sol très drainant, une plantation en fin d'automne est possible. Une plantation trop tardive, après avril, donne des bulbes plus petits.
Pourquoi mon ail pourrit-il en terre ?
La pourriture vient presque toujours d'un excès d'humidité : sol lourd, arrosages inutiles ou fumure fraîche. Plantez en terre drainée, sur butte si nécessaire, et n'arrosez qu'en cas de sécheresse marquée. Respectez aussi une rotation de 3 à 4 ans avec les autres alliacées.
Comment conserver l'ail rose après la récolte ?
Faites d'abord sécher les bulbes deux à trois jours au soleil ou sous abri ventilé, sans les laver. Stockez-les ensuite en tresses ou en cagettes dans un local sec, aéré et hors gel. Dans ces conditions, l'ail rose se conserve plusieurs mois, généralement jusqu'à l'hiver.
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