Artichaut
Cynara cardunculus var. scolymus
L'artichaut se plante au printemps ou en automne et produit de mai à juillet pendant trois à quatre ans. Un légume vivace peu exigeant une fois installé, qui demande surtout de la place et une protection hivernale.
Semis / plantation : de mars à avril, de septembre à octobre. Récolte : de mai à juillet, septembre.
La plantation
Plantez les œilletons, ces rejets prélevés sur un pied adulte, en mars-avril, ou en septembre-octobre dans les régions à hiver doux. Vous pouvez aussi acheter des plants en godets. Choisissez un emplacement ensoleillé, en sol profond, riche et bien drainé : l'humidité stagnante en hiver est son principal ennemi. Espacez les pieds de 80 cm à 1 m en tous sens, car la plante devient imposante. Enrichissez le trou de plantation avec du compost mûr et arrosez copieusement les premières semaines.
L'entretien
L'artichaut est une vivace qui produit trois à quatre ans au même endroit.
- Arrosez régulièrement le premier été, puis en période sèche les années suivantes.
- Apportez du compost chaque printemps au pied.
- Surveillez les pucerons noirs, fréquents sur les tiges : un jet d'eau ou du savon noir en vient à bout.
Après la récolte, coupez les tiges qui ont produit au ras du sol pour stimuler de nouveaux rejets.
L'hivernage
Dans la moitié nord, protégez les pieds avant les fortes gelées : rabattez le feuillage, buttez la souche et couvrez d'un paillis épais de feuilles mortes ou de paille. Découvrez au début du printemps pour éviter la pourriture.
La récolte
Récoltez de mai à juillet, parfois avec une remontée en septembre. Cueillez les têtes avant que les écailles ne s'ouvrent, quand elles sont encore bien serrées. Coupez avec une dizaine de centimètres de tige. Un pied adulte donne trois à cinq têtes par an.
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Questions fréquentes
Quand planter les artichauts ?
L'artichaut se plante en mars-avril dans toutes les régions, ou en septembre-octobre là où l'hiver reste doux. On installe des œilletons prélevés sur un pied adulte ou des plants en godets, espacés de 80 cm à 1 m. Une plantation de printemps donne une première récolte l'année suivante.
Comment protéger un artichaut en hiver ?
Avant les fortes gelées, rabattez le feuillage, buttez la souche avec de la terre et couvrez d'un paillis épais de feuilles mortes ou de paille. L'artichaut craint surtout l'humidité stagnante combinée au gel. Retirez la protection au début du printemps pour éviter que la souche ne pourrisse.
Combien d'artichauts produit un pied ?
Un pied d'artichaut adulte donne en moyenne trois à cinq têtes par an, récoltées de mai à juillet avec parfois une remontée en septembre. La production reste correcte pendant trois à quatre ans, après quoi il faut renouveler le pied en replantant ses œilletons.
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