Betterave Crapaudine
Beta vulgaris 'Crapaudine'
Ancienne variété à peau rugueuse et sombre, chair très sucrée et parfumée. Semis d'avril à juin, récolte d'automne. Rustique et longue à conserver.
Semis / plantation : de avril à juin. Récolte : de septembre à novembre.
Le semis
La Crapaudine est une variété ancienne à racine allongée, à la peau craquelée reconnaissable. Elle demande un sol profond, ameubli et sans cailloux. Elle pousse lentement : semez tôt pour lui laisser le temps de grossir.
- Semez en place d'avril à juin, en lignes espacées de 30 à 40 cm.
- Déposez les glomérules tous les 8 à 10 cm, à 2 cm de profondeur.
- Arrosez pour assurer une levée régulière.
Chaque glomérule contient plusieurs graines : un éclaircissage sera nécessaire.
L'entretien
Éclaircissez à la levée en ne conservant qu'un plant tous les 10 à 12 cm, car la racine est volumineuse. Binez pour garder le sol propre et aéré.
La Crapaudine craint la sécheresse, qui rend la chair fibreuse et fait monter les plants à graines. Arrosez régulièrement et paillez le rang pour maintenir la fraîcheur. Un apport de compost bien décomposé à la préparation du sol suffit ; évitez tout excès d'azote qui développe le feuillage au détriment de la racine.
La récolte
Récoltez à l'automne, avant les fortes gelées, environ 5 à 6 mois après le semis. Arrachez à la fourche-bêche pour ne pas casser les racines allongées.
Ne coupez pas les racines et laissez 3 cm de feuilles au collet : cela évite que la betterave ne "saigne" et ne perde sa couleur à la cuisson. Elle se conserve tout l'hiver en cave, dans du sable.
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Questions fréquentes
Pourquoi la betterave Crapaudine a-t-elle une peau si rugueuse ?
C'est une caractéristique de cette variété ancienne : sa peau se craquelle en surface, d'où son nom. Sous cette écorce peu engageante se cache une chair dense, très sucrée et parfumée, réputée parmi les meilleures.
La betterave Crapaudine est-elle longue à pousser ?
Oui, elle est plus lente que les betrraves rondes modernes, comptez 5 à 6 mois. Semez-la tôt, dès avril-mai, pour qu'elle atteigne une bonne taille avant l'automne.
Comment conserver la betterave Crapaudine tout l'hiver ?
Arrachez-la avant les fortes gelées, sans couper la racine ni araser le collet. Stockez-la en cave dans une caisse de sable légèrement humide : elle se garde plusieurs mois sans se dessécher.
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