Courgette longue de Nice
Cucurbita pepo
Variété ancienne niçoise à semer d'avril à juin, coureuse et productive. Facile à réussir, elle se consomme jeune en courgette ou mûre en courge de garde.
Semis / plantation : de avril à juin. Récolte : de juillet à octobre.
Le semis
La longue de Nice est une variété coureuse : contrairement aux courgettes buissonnantes, elle émet de longues tiges qui peuvent dépasser deux mètres. Semez en godet sous abri à partir d'avril, à 20 °C environ, en enfonçant deux graines par godet à 2 cm de profondeur. En pleine terre, attendez la mi-mai, une fois les gelées écartées. Conservez le plant le plus vigoureux.
La plantation
Installez les plants en place après les saints de glace, dans un sol profond, riche et réchauffé. Comptez 1,5 à 2 m entre chaque pied : cette variété a besoin d'espace pour courir. Apportez du compost mûr à la plantation, la courgette est gourmande. Un emplacement en plein soleil est indispensable.
L'entretien
- Arrosez régulièrement au pied, sans mouiller le feuillage, pour limiter l'oïdium.
- Paillez généreusement pour garder la fraîcheur du sol.
- Vous pouvez pincer la tige principale après quelques feuilles pour favoriser la ramification.
- Les fleurs mâles, nombreuses, se consomment en beignets, usage typique de la cuisine niçoise.
La récolte
Deux options selon vos goûts. Cueillez les fruits jeunes, entre 20 et 30 cm, quand la peau est vert clair marbré : la chair est fine et douce, idéale farcie ou sautée. Ou laissez les fruits mûrir jusqu'à l'automne : ils deviennent volumineux, la peau vire au beige et la courge se conserve alors plusieurs mois dans un local frais et sec, comme une courge musquée. Récoltez dans ce cas avant les premières gelées, en conservant le pédoncule.
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Questions fréquentes
La courgette longue de Nice est-elle coureuse ?
Oui, c'est une variété coureuse dont les tiges dépassent facilement deux mètres. Prévoyez 1,5 à 2 m entre les pieds, ou palissez-la sur un support solide pour gagner de la place. Ce port la distingue de la plupart des courgettes modernes, qui sont buissonnantes.
Peut-on manger la courgette longue de Nice à maturité ?
Oui, c'est même l'un de ses intérêts. Récoltée mûre à l'automne, peau beige, elle se comporte comme une courge de conservation et se garde plusieurs mois au frais et au sec. Sa chair douce convient aux gratins, soupes et plats farcis.
Quand récolter la courgette longue de Nice ?
Pour une consommation en courgette, cueillez les fruits jeunes entre 20 et 30 cm, de juillet à septembre, en passant tous les deux à trois jours. Pour une courge de garde, laissez mûrir sur pied et récoltez en octobre, avant les gelées, avec le pédoncule.
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