Haricot Borlotto
Phaseolus vulgaris
Haricot à écosser italien aux grains marbrés rouge et crème. Semis de mai à juillet, récolte des grains frais ou secs en fin d'été. Facile.
Semis / plantation : de mai à juillet. Récolte : de août à octobre.
Le semis
Le Borlotto se sème en place, directement au potager, quand le sol est réchauffé. Attendez que la température du sol dépasse 12 °C, en général à partir de la mi-mai. Un semis trop précoce dans une terre froide pourrit sans lever.
- Semez en poquets de 4 à 5 graines, à 3 cm de profondeur.
- Espacez les poquets de 40 cm en tous sens pour les formes naines, davantage pour les formes à rames.
- Le Borlotto existe en variété naine et en variété grimpante : installez des rames de 2 m pour cette dernière.
Les graines lèvent en 8 à 12 jours.
L'entretien
Une fois levé, le Borlotto demande peu de soins. Buttez les pieds quand ils atteignent 15 cm pour les ancrer et favoriser l'enracinement. Binez régulièrement pour limiter les adventices.
Arrosez au pied, sans mouiller le feuillage, surtout pendant la floraison et la formation des gousses. Un paillage conserve la fraîcheur du sol et espace les arrosages. Le haricot n'a pas besoin d'apport d'azote : ses racines en fixent naturellement.
La récolte
Le Borlotto se récolte à deux stades. Pour les grains frais à écosser, cueillez quand les gousses sont bien marbrées et gonflées, sans attendre qu'elles sèchent. Comptez environ 90 jours après le semis.
Pour les grains secs, laissez les gousses jaunir et sécher sur pied, puis écossez et faites finir le séchage à l'abri. Conservez les grains secs dans un bocal hermétique. Échelonnez les semis toutes les trois semaines pour étaler la récolte jusqu'à l'automne.
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Questions fréquentes
Le haricot Borlotto se mange-t-il en gousse ou en grain ?
Le Borlotto est un haricot à écosser : on consomme les grains, pas la gousse, qui devient trop fibreuse. On les récolte frais quand les gousses sont marbrées et gonflées, ou secs après séchage sur pied. Frais, ils cuisent en 20 à 30 minutes.
Quand semer le haricot Borlotto ?
Semez de mai à juillet, une fois le sol réchauffé au-dessus de 12 °C, sans risque de gelée. Un semis en terre froide pourrit avant de lever. Échelonnez les semis toutes les trois semaines pour prolonger la récolte.
Faut-il tuteurer le haricot Borlotto ?
Cela dépend de la variété. Le Borlotto nain se cultive sans support. La forme grimpante, elle, réclame des rames ou un filet de 2 m de haut sur lesquels les tiges s'enroulent naturellement.
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