Poireau des vignes
Allium ampeloprasum
Poireau perpétuel très rustique qui forme des touffes durables et se multiplie par bulbilles. Facile, il se récolte surtout au printemps et repart chaque année tout seul.
Semis / plantation : de septembre à octobre. Récolte : de avril à juin.
La plantation
Le poireau des vignes est un poireau perpétuel : il se multiplie par bulbilles et forme des touffes qui durent plusieurs années au même endroit.
- Plantez les bulbilles ou les éclats de touffe à l'automne, de septembre à octobre.
- Choisissez un sol ordinaire, plutôt drainant, au soleil ou à mi-ombre.
- Enterrez les bulbilles à 2 ou 3 cm de profondeur, en poquets espacés de 15 à 20 cm.
Une fois installé, il se ressème et s'étend seul d'une saison à l'autre.
L'entretien
Cette plante rustique se contente de peu.
- Laissez la touffe s'installer : elle grossit et s'étoffe d'année en année.
- Binez le pied et paillez pour garder la fraîcheur pendant l'été.
- Divisez la touffe tous les deux ou trois ans pour la régénérer.
Le feuillage peut disparaître en plein été, en période sèche, puis repartir à l'automne. C'est un cycle normal, la plante n'est pas morte.
La récolte
La récolte s'étale surtout au printemps, d'avril à juin.
- Prélevez les feuilles et les fûts au fur et à mesure de vos besoins.
- Coupez à la base ou arrachez quelques pieds au bord de la touffe.
- Laissez toujours des bulbilles en place pour assurer la reprise.
Le goût rappelle celui du poireau, en plus fin et légèrement aillé. Il relève soupes, omelettes, tartes et plats mijotés, et remplace le poireau classique en petite quantité.
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De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
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Questions fréquentes
Le poireau des vignes est-il vivace ?
Oui, c'est un poireau perpétuel qui reste en place plusieurs années. Il se multiplie seul par bulbilles et forme des touffes qui repartent chaque année sans être ressemées.
Pourquoi mon poireau des vignes disparaît-il en été ?
C'est normal : la plante entre souvent en repos pendant la chaleur estivale et son feuillage sèche. Elle redémarre à l'automne avec le retour de la fraîcheur et des pluies.
Comment récolter le poireau des vignes sans épuiser la touffe ?
Prélevez quelques feuilles ou pieds au fur et à mesure, en laissant toujours une partie des bulbilles en terre. La touffe se reconstitue ainsi d'elle-même pour les récoltes suivantes.
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