Tomate Cornue des Andes
Solanum lycopersicum 'Cornue des Andes'
Tomate allongée en forme de corne, peu juteuse et charnue, récoltée de juillet à octobre. Idéale pour cuisiner et sécher.
Semis / plantation : de février à avril. Récolte : de juillet à octobre.
Le semis
Semez de février à avril, au chaud, à 20 °C environ. Recouvrez les graines de 0,5 cm de terreau et maintenez humide jusqu'à la levée, sous 6 à 10 jours. Repiquez en godet au stade deux vraies feuilles. Donnez un maximum de lumière pour obtenir des plants trapus.
La plantation
Plantez à partir de mi-mai, une fois tout risque de gelée écarté. La Cornue des Andes est une variété indéterminée vigoureuse, montant à 1,50 m et plus. Installez un tuteur dès la plantation et espacez les pieds de 60 cm. Un sol profond, riche en compost et bien drainé favorise la production de ses longs fruits.
L'entretien
Cette tomate à chair dense est peu sensible à l'éclatement, mais un arrosage régulier au pied reste indispensable pour éviter la nécrose apicale (cul noir).
- Taillez les gourmands régulièrement.
- Paillez le pied pour lisser l'apport en eau.
- Attachez et conduisez la tige sur une ou deux branches.
Un apport de potasse en cours de saison soutient la fructification abondante.
La récolte
Récoltez de juillet aux gelées, quand les fruits rouges allongés, en forme de corne de 10 à 15 cm, sont bien colorés et souples. La variété est très productive et étale sa récolte. Sa chair ferme, peu juteuse et pauvre en graines en fait une tomate de cuisine : sauces, coulis, farcies, ou séchée. Elle se conserve plusieurs jours après cueillette.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
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Questions fréquentes
À quoi sert la tomate Cornue des Andes en cuisine ?
Sa chair charnue, dense et peu aqueuse est parfaite pour les sauces, coulis et tomates farcies. Elle se prête aussi très bien au séchage, car elle contient peu d'eau et peu de graines.
La Cornue des Andes est-elle productive ?
Oui, c'est une variété très généreuse qui produit de nombreux fruits allongés tout au long de l'été. Une conduite sur un ou deux bras avec suppression des gourmands maximise le rendement.
Faut-il tuteurer la Cornue des Andes ?
Absolument. C'est une variété indéterminée qui dépasse 1,50 m et se charge de longs fruits lourds. Un tuteur solide ou une conduite sur ficelle est indispensable pour éviter que la tige ne casse.
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