Brocoli
Brassica oleracea var. italica
Chou facile et productif : semis de mars à juin, récolte environ trois mois plus tard. Après la pomme centrale, les jets latéraux prolongent la récolte plusieurs semaines.
Semis / plantation : de mars à juin. Récolte : de juin à novembre.
Le semis
Semez de mars à juin en pépinière ou en godets, à 1 cm de profondeur. La levée prend moins d'une semaine entre 15 et 20 °C. Un semis échelonné toutes les trois semaines étale la récolte jusqu'à l'automne. Éclaircissez ou repiquez en godet individuel au stade deux vraies feuilles.
La plantation
Repiquez en place un mois après le semis, quand les plants portent 4 à 5 feuilles. Espacez de 50 cm en tous sens. Le brocoli aime un sol riche, frais et bien ameubli, en plein soleil. Enterrez la tige jusqu'aux premières feuilles et arrosez copieusement pour assurer la reprise. Un apport de compost mûr avant la plantation soutient toute la culture.
L'entretien
Plus tolérant que le chou-fleur, le brocoli demande surtout de la régularité :
- Arrosez sans excès mais sans interruption : la sécheresse fait fleurir prématurément.
- Paillez pour maintenir la fraîcheur du sol.
- Buttez légèrement les tiges pour stabiliser les plants.
Posez un filet anti-insectes dès la plantation contre la piéride et l'altise, les deux ravageurs les plus fréquents.
La récolte
Comptez environ trois mois entre le semis et la première coupe. Coupez la pomme centrale quand les boutons sont encore serrés et bien verts, avant l'apparition des fleurs jaunes. Ne déracinez pas le pied : il produit ensuite des jets latéraux plus petits, récoltables pendant plusieurs semaines. La récolte court de l'été aux premières gelées. Le brocoli se congèle bien après un court blanchiment.
Le matériel utile pour cette culture
Ce que j'utilise réellement au potager pour cette plante.
TransparenceLes liens d'achat ci-dessous sont affiliés : si vous commandez après avoir cliqué, je touche une petite commission. Ça ne vous coûte pas un centime de plus, et ça paie le matériel de mes prochains tutos. Merci.
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Quand récolter le brocoli ?
Récoltez le brocoli quand la pomme centrale est bien formée mais que les boutons floraux restent serrés et bien verts, environ trois mois après le semis. Si des fleurs jaunes apparaissent, la récolte est trop tardive : la tige devient fibreuse et le goût plus fort. En période chaude, contrôlez les pommes tous les deux ou trois jours car l'évolution est rapide.
Le brocoli repousse-t-il après la coupe ?
Oui, à condition de couper la pomme centrale sans arracher le pied. La plante produit alors des jets latéraux plus petits à l'aisselle des feuilles, récoltables au fur et à mesure pendant plusieurs semaines. Continuez d'arroser et de nourrir le pied après la première coupe pour soutenir cette seconde production.
Pourquoi mon brocoli monte-t-il en fleur ?
Le brocoli monte en fleur sous l'effet de la chaleur et du manque d'eau, ou simplement parce que la récolte a trop tardé. Une pomme laissée sur pied s'ouvre naturellement en fleurs jaunes en quelques jours. Arrosez régulièrement, paillez le sol et récoltez dès que les boutons sont bien formés et encore serrés.
À cultiver aussi
Retrouvez toutes les plantes sur la page Potager, le calendrier mois par mois, et l'équipement complet sur mon matériel.
Les coulisses, dans votre boîte mail
Pas de spam, pas de pub déguisée. Les nouveaux chantiers et le matériel utilisé, direct dans votre boîte mail quand ça sort.
Désinscription en un clic. Vos données restent chez moi.