Brocoli
Brassica oleracea var. italica
Chou facile et productif : semis de mars à juin, récolte environ trois mois plus tard. Après la pomme centrale, les jets latéraux prolongent la récolte plusieurs semaines.
Semis / plantation : de mars à juin. Récolte : de juin à novembre.
Le semis
Semez de mars à juin en pépinière ou en godets, à 1 cm de profondeur. La levée prend moins d'une semaine entre 15 et 20 °C. Un semis échelonné toutes les trois semaines étale la récolte jusqu'à l'automne. Éclaircissez ou repiquez en godet individuel au stade deux vraies feuilles.
La plantation
Repiquez en place un mois après le semis, quand les plants portent 4 à 5 feuilles. Espacez de 50 cm en tous sens. Le brocoli aime un sol riche, frais et bien ameubli, en plein soleil. Enterrez la tige jusqu'aux premières feuilles et arrosez copieusement pour assurer la reprise. Un apport de compost mûr avant la plantation soutient toute la culture.
L'entretien
Plus tolérant que le chou-fleur, le brocoli demande surtout de la régularité :
- Arrosez sans excès mais sans interruption : la sécheresse fait fleurir prématurément.
- Paillez pour maintenir la fraîcheur du sol.
- Buttez légèrement les tiges pour stabiliser les plants.
Posez un filet anti-insectes dès la plantation contre la piéride et l'altise, les deux ravageurs les plus fréquents.
La récolte
Comptez environ trois mois entre le semis et la première coupe. Coupez la pomme centrale quand les boutons sont encore serrés et bien verts, avant l'apparition des fleurs jaunes. Ne déracinez pas le pied : il produit ensuite des jets latéraux plus petits, récoltables pendant plusieurs semaines. La récolte court de l'été aux premières gelées. Le brocoli se congèle bien après un court blanchiment.
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Questions fréquentes
Quand récolter le brocoli ?
Récoltez le brocoli quand la pomme centrale est bien formée mais que les boutons floraux restent serrés et bien verts, environ trois mois après le semis. Si des fleurs jaunes apparaissent, la récolte est trop tardive : la tige devient fibreuse et le goût plus fort. En période chaude, contrôlez les pommes tous les deux ou trois jours car l'évolution est rapide.
Le brocoli repousse-t-il après la coupe ?
Oui, à condition de couper la pomme centrale sans arracher le pied. La plante produit alors des jets latéraux plus petits à l'aisselle des feuilles, récoltables au fur et à mesure pendant plusieurs semaines. Continuez d'arroser et de nourrir le pied après la première coupe pour soutenir cette seconde production.
Pourquoi mon brocoli monte-t-il en fleur ?
Le brocoli monte en fleur sous l'effet de la chaleur et du manque d'eau, ou simplement parce que la récolte a trop tardé. Une pomme laissée sur pied s'ouvre naturellement en fleurs jaunes en quelques jours. Arrosez régulièrement, paillez le sol et récoltez dès que les boutons sont bien formés et encore serrés.
Brocoli : les soucis fréquents
- RavageurChenilles défoliatricesLes feuilles sont trouées, grignotées ou réduites à leurs nervures, souvent en quelques jours. On repère des chenilles vertes ou brunes sur ou sous les feuilles, ainsi que de petits amas de déjections noires. Sur les choux, des paquets d'œufs jaunes sont collés au revers du feuillage.
- RavageurPiéride du chouLes feuilles de vos choux sont criblées de trous, parfois réduites aux seules nervures. Vous repérez des chenilles vertes ou jaunes rayées de noir, bien visibles sur le feuillage, ainsi que des amas de crottes vert foncé au cœur des plants. De petits papillons blancs volètent autour des rangs par temps ensoleillé.
- MaladieHernie du chouLes choux et autres crucifères stagnent, se rabougrissent et flétrissent aux heures chaudes malgré un sol humide, avant de reprendre le soir. Le feuillage vire souvent au bleu-violet. En arrachant un plant, on découvre des racines déformées par de grosses excroissances boursouflées, en forme de galles ou de doigts renflés.
- RavageurPuceron cendré du chouVous découvrez des amas serrés de petits pucerons recouverts d'une poussière cireuse gris-blanc, blottis sous les feuilles et au cœur des choux. Le feuillage se boursoufle, se décolore, prend des reflets violacés et se recroqueville. La plante ralentit sa croissance et un dépôt collant noirâtre apparaît parfois.
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