Chou-fleur
Brassica oleracea var. botrytis
Le plus exigeant des choux : sol riche, arrosages constants et croissance sans à-coups. Semis de mars à juin pour des récoltes d'été et d'automne.
Semis / plantation : de mars à juin, septembre. Récolte : de juin à novembre.
Le semis
Semez de mars à juin en pépinière, en situation lumineuse mais sans forte chaleur. Pour une récolte de printemps, semez en septembre et hivernez les jeunes plants sous châssis. Repiquez une première fois en godet au stade deux vraies feuilles : les plants forment ainsi de meilleures racines.
La plantation
Installez les plants un mois à six semaines après le semis, à 60-70 cm en tous sens. Le chou-fleur exige un sol profond, riche en humus et frais. Apportez du compost mûr avant la plantation et enterrez la tige jusqu'aux premières feuilles. Arrosez abondamment pour assurer la reprise.
L'entretien
Le chou-fleur ne tolère aucune interruption de croissance : c'est la clé de la réussite.
- Arrosez très régulièrement, surtout en été. Un stress hydrique donne des pommes minuscules ou fait monter les plants à graine.
- Paillez généreusement pour garder l'humidité.
- Binez tant que le paillage n'est pas en place.
Protégez la culture avec un filet anti-insectes contre la piéride et la mouche du chou. Quand la pomme se forme, rabattez quelques feuilles par-dessus pour la garder bien blanche.
La récolte
Récoltez quand la pomme est bien formée, ferme et serrée, avant que les grains ne commencent à se séparer. Coupez au couteau en conservant une couronne de feuilles qui protège la pomme pendant le transport. Selon les dates de semis et les variétés, la récolte s'étale de juin aux premières gelées. Le chou-fleur se consomme rapidement après la coupe ou se congèle après un court blanchiment.
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Questions fréquentes
Pourquoi mon chou-fleur ne fait-il pas de pomme ?
L'absence de pomme vient le plus souvent d'un à-coup de croissance : manque d'eau, sol trop pauvre, forte chaleur ou plant resté trop longtemps en godet avant repiquage. Le chou-fleur exige un sol riche en compost et une humidité constante du semis à la récolte. Un plant stressé forme une pomme minuscule qui monte aussitôt à graine.
Quand semer le chou-fleur ?
Semez le chou-fleur de mars à juin en pépinière pour des récoltes qui s'étalent de l'été aux premières gelées. Un semis de septembre, hiverné sous châssis puis repiqué au jardin, donne une récolte au printemps suivant. Échelonnez les semis toutes les trois semaines pour ne pas récolter toutes les pommes en même temps.
Comment garder un chou-fleur bien blanc ?
Dès que la pomme atteint la taille d'un poing, rabattez deux ou trois grandes feuilles par-dessus pour la protéger de la lumière. Exposée au soleil, la pomme jaunit et prend un goût plus prononcé. Certaines variétés modernes ont des feuilles qui couvrent naturellement la pomme et se passent de cette opération.
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